LSVNO - Nếu nhịp sống Sài Gòn tấp nập và hối hả như một guồng quay bất tận, Hà Nội ồn ào náo nhiệt với 36 phố phường thì ở Buôn Ma Thuột nhịp sống lại diễn ra một cách chậm rãi và bình yên đến lạ. Chính vì vậy mà văn hóa thưởng thức cà phê của con người Buôn Ma Thuột cũng khác biệt và độc đáo so với những nơi khác.
Cà phê là một thức uống rất được ưa chuộng ở nhiều nơi trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng, mỗi nơi lại có một cách thưởng thức cà phê khác nhau. Đặc biệt là ở Buôn Ma Thuột nơi được mệnh danh là thủ phủ của cà phê Việt Nam lại có những cách uống rất riêng biệt, tạo nên sự độc đáo của con người nơi đây. Từ hè phố, quán cóc, đến quán xá bình dân và những nơi sang trọng đều toát lên hương vị nồng nàn, đậm đặc rồi lan tỏa ra không gian nhè nhẹ cái hương vị tinh khiết của đất trời, cái chất của đất, vị mặt của mồ hôi công sức của người lao động được các nhà sản xuất, chế biến và pha chế nâng niu, nâng tầm cà phê Việt không chỉ đến với người tiêu dùng trong nước mà dần dần vươn mình ra thị trường thế giới.
Nếu ở thành phố Hồ Chí Minh người dân đặc biệt ưa chuộng cà phê sữa đá, thì người Hà Thành lại yêu thích cà phê nâu hay cà phê đen pha sẵn kem theo trà đá vỉa hè. Còn ở Buôn Ma Thuột, trong không gian yên bình và mộc mạc của đại ngàn thu nhỏ, họ thường lựa chọn cho mình một ly cà phê nóng pha phin. Khi pha phin, mùi cà phê nồng nàn quyến rũ rất đặc trưng. Điều này chỉ có ở Buôn Ma Thuột mà không có ở một nơi nào khác.
Ly cà phê phin.
Cách pha chế này cũng cầu kì và đặc biệt ở chỗ nguyên liệu 100% là cà phê sạch, dùng phin nhỏ đặt lên chiếc ly, cho bột cà phê vào, sau đó người ta rót nước sôi, ngồi chờ cà phê nở ra ngấm nước rồi chắt lọc từng giọt, rất đặc biệt.
Để thưởng thức một ly cà phê ngon cần nhiều yếu tố. Cà phê Buôn Ma Thuột là sự cân bằng của hương thơm dịu nhẹ, vị chua, đắng cùng với vị ngọt tự nhiên chính là yếu tố quan trọng để tạo nên một tách cà phê thơm ngon.
Người dân Ban Mê cho rằng, thưởng thức cà phê phin cũng tựa như đang "tán tỉnh" một cô gái cầu kỳ và hơi "phức tạp" một chút, nên nếu tình yêu ta dành cho "cô ấy" đủ lớn thì những điều phức tạp đó lại trở thành điều đáng yêu.
Người Ban Mê có phong cách thưởng thức cà phê rất riêng, họ không coi cà phê là thức uống nhanh, có tác dụng chống buồn ngủ mà thưởng thức cà phê như một thứ văn hóa nhâm nhi và suy tưởng. Ngồi bên tách cà phê, vừa nhấp từng ngụm nhỏ vừa đọc báo, nghe nhạc, trò chuyện cùng bạn bè, cùng đối tác làm ăn, hay ngồi làm việc, và còn để suy ngẫm về cuộc sống, về con người,… Bên ly cà phê nhỏ giọt, người ta như tĩnh tâm hơn, trầm ngâm,gợi cho ta những nỗi vui buồn, những kỷ niệm.
Mỗi người có một phong cách thưởng thức cà phê khác nhau, ai cũng sẽ có một định nghĩa riêng cho bản thân của mình khi thưởng thức. Mỗi một ly cà phê đối với mỗi người là một câu chuyện khác nhau, gắn với cảm xúc vui buồn. Đôi lúc bên ly cà phê, từng giọt đang rơi là những tiếng cười đùa rôm rả, nhưng đôi lúc lại là những nỗi buồn man mác, bâng khuâng cùng khói thuốc cay nồng.
Hãy đến với Buôn Ma Thuột, đến với quê hương của những hạt cà phê thơm ngon, đậm vị của đất trời đại ngàn, một lần thưởng thức ly cà phê Ban Mê để cảm nhận được hết được cái tinh túy, cái hồn của đất trời nơi đây. Cà phê Buôn Ma Thuột giờ đây không chỉ là một thức uống để thưởng thức mà nó thực sự đã được nâng lên tầm nghệ thuật.
Trong không khí của đất trời mùa xuân chín, mùa con ong đi hút mật, mùa bông tuyết trắng xóa bạt ngàn miên man bất tận của những rẫy đồi cà phê dài tít tắp, mùa Lễ hội cận kề, nhấp ngụm cà phê đắng du dương theo tiếng tiếng gió gào ngàn. Lời bài hát như quyện vào từng giọt tí tách, tí tách mời gọi yêu thương trìu mến, đằm thắm rồi lan tỏa:
“Ly cà phê như muốn nói, nói cùng em câu gì Ly cà phê như muốn hát, hát cùng em câu gì Hương … bay theo làn khói vẽ mùa xuân long lanh Hương … bay theo làn tóc vẽ tình yêu mong manh
..."
(Trích: Ly cà phê Ban Mê – Nguyễn Cường)
Lam Sơn – Quỳnh Hương
